新しい信用を創造するCredit Tech（クレジットテック）のパイオニアである。
株式会社ネットプロテクションズは、消費者が実際に体験した「あと」で自ら「値決め」を行うことを可能にする新しい購買・決済の仕組み「あと値決め」のサービス開始！
今回、株式会社サンメレが本日10月１日（火）より東京都中目黒に新規オープンするコース料理レストラン「OND」に提供開始します。
これにより「飲食代金をお客様が後で決められるコース料理レストラン」が誕生します。
また「OND」は基本決済をすべて「あと値決め」とするため、現金が不要なだけでなく、レジ設備やお会計行為自体も不要の「レジレス」飲食店となります。
「OND」とは？
「OND」は、学芸大学と目黒 100種類のお茶割のお酒と100種類の唐揚げを提供し、ユニークな酒場として話題を呼んだ「茶割」を手掛けたチームが新たに挑戦する会員制のコース料理レストランなります。
株式会社VALUが運営するグルメ・ファンディングサービス「Fundish」の第一弾店舗として会員を募集します。
今回、調理のコンセプトとしては温度です。
零下から数百度までの温度を駆使し、食材を活かした「温度と食材」を柱にコースを構成します。
素材を知り尽くし、そして温度で遊ぶをコンセプトに「OND」 は、新しいレストランとして「食のエンタテイメント」を目指します。
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あと値決めとは？
「あと値決め」は2019年8月29日（木）から開始された、国内初のポストプライシングサービスです。
価格への納得（合意）と支払いは、サービスや商品の利用、体験の前に発生するのが一般的です。
「あと値決め」は、サービスや商品の利用、体験後に消費者が自ら価格を決定しお支払いを行うことを可能にする仕組みです。
従来とは全く異なる新しい購買体験を提供します。
「あと値決め」は当社の提供する後払い決済サービスのオプションサービスとして利用が可能です。
「あと値決め」の導入、利用料金も、事業者によるあと値決め形式で決まります。
現在、シェアリングやエコノミー、冠婚葬祭、リアルイベント、新規事業等の約30企業が利用できるようにしています。
今後どういった事業形態に導入が進んでいくのか、また消費者は実際にいくらの値段をつけるのかが楽しみです。
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「OND」でのあと値決めの活用方法
「OND」は会員制かつ完全事前予約制のレストランで、メニューはお任せコースのみになります。
ドリンク料金を含め、代金はお任せコース料金にすべて含まれています。
お客さんは事前に予約して「OND」に来店して、食事とお飲み物、雰囲気を楽しみます。
飲食が終わった後、お任せコース全体の値段をお客様自身に決定いただき、後日郵送される請求書にて、その代金をお支払いいただきます。
「あと値決め」導入したのは？
サンメレでは、「味やサービス品質や丁寧さ、店の内装」といった要素を含めて、より本質的に「食のエンタテインメント」を追求するチャレンジを行いたいと考え、「OND」を企画したようです。
この背景から「OND」だからこそ、価格のあり方に関しても定価という概念より「あと値決め」方式が見合うのではないかと考えたとのことです。
- 完全会員制であり、お客様とともに創る飲食店である
- シェフの顔が見えて、調理の工程も楽しむことのできる
- お任せコースしかなく、空腹感や満足度に応じて、料理量の足し引きができる
価格をお客様が自由度を持って決められる方式にすることで、「食のエンタテインメント」の追求というチャレンジがどんな結果になるのかも楽しみです。
検証も含めて、完全あと値決め制の「レジレス」飲食店が誕生しました。
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まとめ
少なくとも年内、「OND」では基本決済手法を「あと値決め」としてサービス提供を継続する意向であり、他決済を導入する予定はありません。
年明け以降も、お客様の値決め状況や「あと値決め」方式に対するフィードバックを鑑みた上で、継続を検討していきます。
日本初のあと値決め方式かつレジレスの飲食店の運営結果について、定量、定性での結果公開をしていく予定です。